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大船渡・浦嶋商店の「さんま冷燻」を使って「スモークさんまのカルパッチョ」にしてみました。 この浦嶋商店、去年の3月11日までは気仙沼の水産加工会社に勤めていた同級生が、今働いている会社です。 包丁さばきとかフライパンの使い方とか、全く器用ではありませんが「味」を考えるのは好きです。 いろんなアイディアメニューを開発して、僕はこの浦嶋商店を応援していきたいと思っています。
